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Magret de canard poellé à l'ancienne
Ingrédients
Préparation

- 1 magret de canard
- 2 pommes de reinette
- 1 verre de calvados Coquerel
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

magret de canard poellé à l'ancienne
Ciseler le magret côté peau. Le saisir quelques minutes dans une poele beurrée (la chair du magret doit être bien arrosée), le réserver au chaud.

Dans la poele, jeter les pommes en quartiers, flamber au Calvados, ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes (la sauce doit être onctueuse).

Trancher le magret en biais (dans le sens des ciselures), le disposer sur deux assiettes avec les pommes et napper le tout avec la sauce.

On peut accompagner ce plat avec des petits choux fourrés à la compote de pommes chaude.
  
   

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