Palladius, qui vivait, selon l'opinion la plus répandue, vers le Vème siècle, dans son traité De re rustica, dit :
" Vinum de piris fit, si contusa et sacco rarissimo condita ponderibus comprimantur aut preto".
Pour faire du vin de poires, écrasez ces fruits, mettez-les dans un sac à mailles serrées, et comprimez-les avec des poids ou à l'aide du pressoir.

C'est à partir du XIVe siècle que le cidre est devenu la boisson commune en Normandie. C'est à cette époque aussi que le commerce des cidres est devenu une source de bien-être, et plus tard de richesse pour l'industrie agricole de la Normandie.